Turkey: Tips para evitar enfermedades transmitidas por alimentos
¡Disfruta de un delicioso pavo sin riesgos!
La festividad de Acción de Gracias es una ocasión para reflexionar y disfrutar en compañía de la familia, amigos y comida. Sin embargo, este año, para muchos canadienses, ese suculento banquete de pavo también podría acarrear una desagradable enfermedad transmitida por alimentos. Adoptar prácticas seguras de cocción y manipulación reducirá el riesgo para ti y tu familia de consumir un pavo o relleno mal cocidos, así como de sufrir contaminación cruzada durante la preparación.
Se estima que cada año se producen entre 11 y 13 millones de casos de enfermedades relacionadas con los alimentos en Canadá. El pavo es particularmente peligroso debido al riesgo de salmonela u otras contaminaciones bacterianas, según afirma Jack Smith, presidente del Consejo de Seguridad de Canadá. "Es importante que el pavo de tu familia sea manipulado y preparado correctamente".
Aquí te presentamos algunos consejos a tener en cuenta:
1. Compra tu pavo fresco no más de dos días antes de cocinarlo. Asegúrate de almacenarlo en el refrigerador o en el congelador inmediatamente después de comprarlo.
2. Descongela tu pavo en el refrigerador o en agua fría, y cambia el agua cada media hora. NO descongeles tu pavo a temperatura ambiente.
3. Limpia y desinfecta tus manos, así como cualquier superficie o utensilio de cocina que haya estado en contacto con el pavo crudo o los jugos de descongelación.
4. No cocines el pavo a fuego lento. Ajusta tu horno a una temperatura no inferior a 177°C (350°F) y utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pavo esté cocido. La temperatura interna de la parte más gruesa del pecho o muslo debe ser de al menos 85°C (185°F).
5. Si preparas relleno, cocina el relleno por separado en su propio recipiente para horno o en la estufa. Rellena el pavo justo antes de asarlo y retira todo el relleno inmediatamente después de la cocción. Cocina el relleno hasta alcanzar una temperatura interna mínima de 74°C (165°F).
6. Guarda las sobras en el refrigerador de inmediato, colocándolas en un recipiente poco profundo y sin tapar para que se enfríen rápidamente.
En caso de contraer una enfermedad transmitida por alimentos, los síntomas suelen ser similares a los de la gripe, como náuseas, vómitos, diarrea y calambres estomacales. Estos síntomas pueden aparecer de inmediato o incluso después de un mes. Estas enfermedades pueden ser particularmente peligrosas para las personas mayores, los niños pequeños o aquellos con sistemas inmunológicos debilitados.
Recuerda que seguir estas recomendaciones garantizará que puedas disfrutar de un delicioso pavo sin preocupaciones. ¡Que tengas un feliz Día de Acción de Gracias!
Fuentes:
- Consejo de Seguridad de Canadá
- Canadian Food Inspection Agency (CFIA)